Los azukis son de tamaño pequeño, de forma redondeada, de color rojizo y de sabor dulce.
Con los azukis obtendremos una proteina completa, muy importante para dietas veganas y vegetarianas donde no se ingiere proteina vegetal.
Si se combina con vitamina C, su absorción será mucho mayor.
También son buenas porque previenen el estrés oxidativo, previene la diabetis y reduce el síndrome pre-menstrual.
Se puede comer frio con ensalada, o caliente en sopas o con arroz y verduras. A Japó, lo hacen servir para hacer los postres.
